京酱肉末茄子拌拌面

家常拌面菜码之一，做法简单用料都很平常。15分钟搞定一餐，拌面拌米饭都好吃～

用料  

京酱肉末茄子拌拌面的做法  

1. 茄子切丁，葱姜蒜末。
   肉末用生抽、料酒、一点点植物油搅匀腌制10分钟。

2. 锅烧热倒油，下入肉末炒散。

3. 放入葱姜，中小火煸出肉末里面的油脂。

4. 倒入茄子翻炒一下，稍稍变色即可

5. 提前调好一碗甜面酱汁
   先倒入少一些水，把葱伴侣六月香甜面酱调匀。再加入其余的清水和老抽、少许盐调匀。

6. 倒入调好的葱伴侣六月香甜面酱水，盖上锅盖中小火烧5分钟左右至锅汤水剩1/3的汤。

7. 烧茄子的时候煮个面条，我用的是鲜面条。

8. 勾一个薄薄的芡汁加鸡粉快速翻炒均匀，关火加入蒜末拌炒匀就可以了。

9. 面条过不过水都可以，如果不过水的话要盛出后立即拌面，要不面容易坨。
   拌面的时候再加一大勺辣椒油，小香葱、香菜拌匀，开吃。

小贴士

1、作为面码来说，可以比平时的菜稍稍咸一点点；
2、不要把汤汁完全烧干，勾芡是为了让味道更好的包裹在肉末和茄子上；
3、茄子用长茄子和圆茄子都可以，嫩一点的茄子口感更好。