拌饭拌面的肉末茄子卤

我老公的拿手菜

用料  

拌饭拌面的肉末茄子卤的做法  

1. 圆茄子切成长条，放在大碗中，撒上两勺盐腌制30分钟，这样茄子会出水变蔫容易入味

2. 大蒜切碎放入肉末里，加生抽2勺腌制20分钟

3. 锅烧热放油，将茄子挤干水份后放入锅中翻炒煸熟，完全变软之后沥油盛出来备用

4. 热锅加油烧热后，将肉末倒入，快速翻炒至肉末变色，加入黄豆酱继续翻炒一分钟

5. 倒入前面炒好的茄子，继续翻炒一分钟，使酱料拌均匀，即可出锅

6. 鲜咸口味，黄豆酱味道已经很足了，不用加盐，盖在米饭或者面条上都很合适！