五花辣九州

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家里来客最少不了的一种食材是啥？五、花、 肉！怎样能将最常见的五花肉做出新味道呢？郝大厨教你一道“硬菜”。色泽红亮诱人，肥而不腻，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，那口感真的难以用文字形容。郝大厨还推出5毛钱吸油神器，分分钟赶走油腻腻。

用料  

五花辣九州的做法  

1. 将五花肉切块，并用铁板烫炙虎皮色。

2. （烫至虎皮色）

3. 将处理过的五花肉进锅，小火慢炒至金黄色，排除多余油脂，再依次加入桂皮、八角、小茴香、辣椒面煸炒出香味。

4. （小火，慢慢煸炒）

5. 加入大块的葱、姜、蒜、料酒、酱油、啤酒、山楂干、冰糖、香菜、小葱、白菜，加盖焖煮40分钟。

6. （炖肉加啤酒，白菜吸油）

7. 时间到，装盘出锅！

小贴士

炖肉加啤酒：随着加热，酒精挥发，增香去腥。
白菜：不仅能够吸收多余油脂，还能有一定的保温作用。