千层糕(温州九层糕)
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纯属自己摸索,只为给自己留档,毕竟每次做出来的比例都是随性而为,自己也记不住呀。
用料
热水 | 350克 |
木薯粉 | 50克 |
糯米粉 | 100克 |
粘米粉 | 100克 |
红糖 | 40克 |
白糖 | 40克 |
千层糕(温州九层糕)的做法
水和三种粉加在一起。安全起见,水逐渐倒入,便于调节浓稠度。混合后的液体过筛,避免产生颗粒和面疙瘩团。液体的三分之一加红糖,剩余加白糖。也可以根据自己喜好来调节。
每一层蒸三分钟,厚度大约5毫米,如果厚度高,可以加长时间,保证凝固,最后一层蒸10分钟。
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