娘惹九层糕
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用料
水 | 260克 |
西米粉(木薯粉) | 160克 |
细砂糖 | 160克 |
椰浆 | 300克 |
粘米粉 | 60克 |
即溶咖啡粉 | 1 tsb |
紫薯粉 | 1tsb |
南瓜粉 | 1tsb |
红曲粉 | 1tsb |
斑斓精 | 数滴 |
盐 | 1/4小匙 |
娘惹九层糕的做法
260克水加入160克砂糖,5分钟速度100度
加入300克椰浆15秒速度3混合均匀(混合完毕后让液体冷却到40度左右再加入粉糊)
加入过筛后的西米粉160克,粘米粉60克,15秒速度3混合,之后过筛一遍粉糊
把粉糊均匀平均分成几份,每一份把植物干粉透过网筛和粉糊混合均匀.因为椰浆本身就带油脂、所以模子不需要另外刷油.
上汽之后放上蒸架,一层颜色一层颜色的蒸,因为杯子小,粉糊加下去很快就凝固、所以每一层加完粉糊盖上锅盖蒸2分钟,(如果你用大模子蒸,每一层请蒸4分钟),确定凝固后再加入下一层粉糊继续蒸,蒸到最后一层,盖上锅盖蒸15分钟后关火,冷却之后就可以享用了
一定要冷却之后再享用哦.
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