娘惹九层糕(可以撕着吃的)
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九层糕是一种甜米糕,做工讲究。民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口。有些人还用食用色素掺入,每层红白相间,十分好看。
节日期间,人们将蒸好的九层糕切成菱形小块,每四块叠成一盘(三块在下,一块在上),先敬神、后敬祖先,然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时,人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友,但九层糕则不赠与别人,据说分给别人会把吉祥分薄,于己不利。层匀美观,软滑可口,乳香甜润。
今天分享家庭版九层糕的做法,简单快手。我是直接九层蒸熟。。。香甜软糯,好吃的不得了🤗🤗🤗
用料
大米粉 | 100克 |
澄粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 40克 |
白糖 | 50克 |
黑糖或红糖 | 50克 |
温水 | 170ml |
开水 | 170ml |
食用油 | 少许刷模具 |
娘惹九层糕(可以撕着吃的)的做法
大米粉,澄粉,玉米淀粉,平均称取两份,各自装入碗中。
先取一份来做白色米糊部分,放入白糖。
加入温水。
搅拌均匀备用。
碗中放入黑糖或者红糖,我用的古法黑糖。
加入开水。
搅拌至黑糖块完全融化。
到入另外一份粉类中。
搅拌均匀备用。
取合适的模具,我用的小吐司模具,所以用了三个哈。
锅中加水,大火烧开,摆入模具。
先舀入一勺白色米糊,盖上盖子蒸三分钟蒸熟。
再舀入一勺红糖面糊,如此反复蒸熟。。。
出锅晾凉。
脱模。
切成三角形或者菱形都可以,享用吧!
小贴士
模具一定要刷油哦,这样的话脱模很容易的!
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