可以撕着吃的生吐司（直接法）

今天来分享这款火爆全网的日式生吐司。生吐司因为添加了蜂蜜、淡奶油和牛奶，口感上比普通吐司更加香甜、松软，水分含量也大，就这样撕着吃也是非常美味。这个配方是综合各家经验，在实际烘焙中结合自家烤箱和面粉的吸水性进行了微调，供厨友们参考！

用料  

可以撕着吃的生吐司（直接法）的做法  

1. 除黄油以外的所有食材混合。

2. 开厨师机1档搅拌，当面粉搅拌成团，盖上湿布醒发30分钟，让面团产生面筋。

3. 开厨师机5-6档高速摔打面团，使面团具有延展性，提起搅拌钩面团不会断就可以加入黄油。

4. 加入黄油后，先1档低速搅拌，让面团吸收黄油，然后开高速摔打面团，这个过程大致需要10分钟时间，中间要时不时停下来查看面团的出膜状态，如果可以拉出图中的手套膜，就可以开始下一步了。

5. 玻璃碗底涂抹一点油，放入整好圆形的面团，盖上湿布常温发至2倍大，用指头沾上少许面粉在面团上戳个洞，面团不塌陷不反弹，说明发酵刚刚好。我这里是14度的室温，发了1个半小时。38摄氏度是发酵最佳温度，这个温度下发酵时间1个小时左右。

6. 将发好的面团等分成三份，排气、整理成圆形，盖湿布松弛15分钟；再排气、擀成长方形面皮，对折，然后松弛15分钟；排气，擀成长条，卷成面包生胚放入模具中二次发酵。

7. 当面包胚发至模具的8成位置，食指第一个关节的位置，就要盖上盖子预热烤箱。

8. 烤箱上下管预热190度，烤30分钟。

9. 撕开面包看内部结构，非常松软，撕着吃，香甜可口。

小贴士

面包要松软、拉丝，面团能否出手套膜是关键。
做完美带盖吐司，发酵的面温和发酵的程度是关键。
欢迎厨友们分享你们的作品和经验，分享你们的快乐和满足；）