酸辣五花

小时候特别讨厌辣的食物
爸爸是上海人
家里都是他做饭
每次他炒辣菜
我都在房间关着门窗使劲咳嗽
一个上海人吃什么辣
30年都对辣嗤之以鼻
后来认识了我家爸爸
一个老外喜欢在中国点辣菜吃
哎呀
吃着吃着
我就被他带沟里了
到今天
竟然无辣不欢😂

用料  

酸辣五花的做法  

1. 五花肉切片
   不用特别薄
   太薄做好不容易找到
   锅里不放油直接中火炒
   目的是把肥油和水气炒出来倒掉
   多炒会儿没关系
   要有耐心
   感觉油出的差不多了就行
   炒得有焦边也会很好吃
   看自己喜欢
   炒好放一边备用

2. 干净锅中放炒菜两倍的油
   油热下花椒 八角炒一分钟
   放葱段 姜片 蒜瓣再炒一分钟
   放一大勺郫县豆瓣酱
   炒出红油

3. 放切好的酸菜 炒透
   

4. 把炒好的五花肉片倒进锅里 翻匀
   中小火盖盖子闷炖
   大约要25-30分钟
   闷的时候会有油出来
   火小一点
   不用加水
   一般不会干锅
   一定要耐心多闷炖一会儿
   这样做出来的五花才完全不会腻
   最后撒一点点糖
   翻匀出锅