八寸和六寸戚风蛋糕一起做超简单方子

用料  

八寸和六寸戚风蛋糕一起做超简单方子的做法  

1. 蛋黄蛋白两个盆分离，蛋白盆放冷冻保存，

2. 蛋黄z字搅拌好，

3. 面粉过筛从二十厘米高处分三次筛入蛋黄盆，同样z字手法搅拌均匀

4. 150温度预热烤箱10分钟，蛋白低速一档大概十分钟打发到把盆倒过来不会流动状态

5. 打发好的蛋白把盆慢慢翻转180度过来是不会流动的。

6. 蛋白三分之一加入蛋黄，翻炒手法搅拌均匀

7. 搅拌好的蛋黄和蛋白糊再倒入剩余蛋白盆中，同样两点到七点搅拌均匀。

8. 倒入模具八寸和六寸各一个，约一半到2/3模具的高度，烤箱150烤50分钟，再160度10分钟。

9. 烤好从30厘米高处坠落三次，震出余热，再倒扣晾凉，手工脱模