普通面粉戚风蛋糕，六，八寸，简单好学

特此声明一下
这个配方简单明了，给会做烘焙的厨友写的，如果新手还请参考主页另个戚风方子，比这个讲的细致，标注新手的注意事项多，并且还有视频观看💁🏼‍♀️



戚风蛋糕是做烘焙必学的一款蛋糕🎂做生日蛋糕的必选之一，口感轻盈柔软入口不噎，但是戚风的做法很严厉，稍微不小心就会烤失败，人们也称它为气疯蛋糕😂下面来看一下它的制作过程和注意事项⚠️

此方是八寸的量

用料  

普通面粉戚风蛋糕，六，八寸，简单好学的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加入30克白砂糖，搅拌均匀

2. 再放入50毫升的牛奶搅拌均匀，在加入50毫升的玉米油搅拌均匀，

3. 普通面粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛到蛋黄糊里，化十字搅拌均匀，不可画圈搅拌，以免起筋，蛋黄糊制作好了备用……

4. （先准备两个盆，需要无水无油）蛋白滴几滴白醋进行打发，白醋起到去腥的作用，同时还帮助蛋白稳定，50克糖分三次添加到，打到图片状态先添加第一次的糖

5. 打到图片状态加入第二次的糖（这时打开烤箱预热120度）

6. 打到有大弯勾状态加入最后一次糖

7. 蛋白打发好的状态，有直立小尖角

8. 把打好的蛋白分三分之一加入蛋黄糊里，以翻拌的方式进行混合（炒菜的方式，不可以画圈搅拌，以免消泡）

9. 混合均匀的蛋黄全部加入蛋白里，还是以翻拌的方式混合

10. 混合好的面糊，倒入模具，放入预热好的烤箱

11. 上下火120度30分钟，然后上下火150度10分钟

12. 全部晾凉以后在脱模

小贴士

打发蛋白一定要到位。
烘烤的温度要控制好，我给出的温度只适合我家烤箱
烤箱到点之后用竹签试一下挂不挂面糊，不挂面糊就是熟了