简单易上手的戚风蛋糕

用料  

简单易上手的戚风蛋糕的做法  

1. 把玉米油倒入盆中。

2. 再加入牛奶。

3. 用手抽混合玉米油和牛奶

4. 再在玉米油与牛奶的混合液中加入白糖和蛋黄，搅打均匀。

5. 这是混合后的液体。

6. 再在混合液中筛入玉米淀粉和低粉

7. 再搅拌均匀，注意不要画圈搅拌。避免起劲

8. 蛋白中加入两到三滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋机打发。当蛋白出现鱼泡眼的时候，加入白砂糖的1/3。

9. 再继续打发。等蛋白出现均匀的泡沫时第二次加入剩下的白沙糖的1/2。。

10. 混合均匀后再加入剩余的白砂糖。

11. 最后把蛋白打发到硬性发泡。就是提起打蛋器有一个尖尖的小角就可以啦！蛋白打发是否成功可以把蛋白盆儿倒扣过来，如果蛋白盆儿里的蛋白不往下掉且有光泽就可以啦！

12. 舀出1/3的蛋白。放到蛋黄盆里。用翻拌的手法翻拌均匀。

13. 再把翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中。这时要注意蛋黄糊不要倒到蛋白上，要倒入刚才挖过的那个坑里。

14. 再用翻拌的手法把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，注意这时的手法要轻要快。

15. 再把蛋黄糊倒入到模具中。注意模具中不能抹油，要用阳极模具，不能用不粘模具。这也是戚风蛋糕成功不成功的关键一步。

16. 把蛋糕模具送入到烤箱内中下层，上火135度，下火145度先烘烤20分钟。再把上火调成140度，下火150度烘烤40分钟。

17. 出炉后从30cm高处往下摔一下震出里边儿的热气，然后马上倒扣，量凉后脱膜。