南瓜戚风卷
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用料1 (A)
| 低筋面粉 | 90g |
| 熟南瓜泥 | 40g |
| 熟南瓜丁 | 100g |
| 蛋黄 | 70g |
| 糖 | 50g |
| 沙拉油 | 60g |
| 水 | 30g |
| 朗姆酒 | 适量 |
用料2 (B)
南瓜戚风卷的做法
蛋黄加入白砂糖搅打至蛋黄发白
加入沙拉油搅拌至完全混合,再加入水搅拌均匀
将熟南瓜泥倒入2步液体中完全搅拌均匀,加入过筛的面粉拌匀
蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡,和蛋黄面糊分次拌合均匀
熟南瓜丁浸泡在朗姆酒中,取出沥干水分,加少量干面粉拌匀,再将南瓜丁倒入面糊中稍微拌合
将面糊倒入垫好油纸的烤盘中,轻磕几下入烤箱中上层,烤好之后放在晾网上晾凉,卷起来入冰箱冷藏定型。烤箱预热180度,中上层上下火烘烤约18分钟
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