摩卡咖啡磅蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：6.31K 次
突然看到草稿箱里有 好几年前写的 照片也没找到
但是最近非常想要个帽子 先凑够菜谱！！！
等我再做一次后补充图片和tips
咖啡和巧克力的组合，有点苦味。
用料
| 发酵黄油 | 100 |
| 细砂糖 | 75 |
| 鸡蛋 | 两个（约100g） |
| 低筋面粉 | 100g |
| 肉桂粉 | 1/4小勺 |
| 泡打粉 | 3g（约1/2小勺） |
| A牛奶 | 1大勺（15ml） |
| A即溶咖啡粉 | 2小勺 |
| 巧克力碎片 | 50g |
| 糖霜 | |
| 黄油 | 10g |
| 红糖 | 10g |
| 无糖酸奶 | 1小勺 |
| 糖粉 | 50g |
| 即溶咖啡粉 | 1小撮 |
摩卡咖啡磅蛋糕的做法
黄油软化至可以轻松按下指印；鸡蛋恢复室温并打散，A牛奶加热后加入咖啡颗粒并搅拌均匀放置备用。
黄油加细砂糖高速搅拌3-4分钟，打至黄油发白；改低速或换手动打蛋器，蛋液分10次加入，每一次都要充分搅拌均匀再加下一次。
混合低粉和泡打粉筛入，继续充分搅拌到看不到粉类。（这一步还没有换刮刀搅拌）
加入事先准备好的A和巧克力碎片，换橡皮刮刀，大动作的捞起再放下，直到充分搅拌均匀，且面糊呈现光泽。
倒入模具，刮平表面。
也可以使中间低两边高。180度 40-50分钟
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