玫瑰姜汁撞奶

姜汁撞奶，简称“姜撞奶”是广州番禺沙湾镇家喻户晓的传统特色小吃，浓郁但不辛辣，满口醇香、结实嫩滑，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效~

而今天要给大家分享的这款姜汁撞奶，添加了玫瑰，浓郁奶味中夹杂着淡淡的姜味和玫瑰花香，使口感与味道更有层次感，绝对是这个季节最暖心暖胃的一款甜品~~玫瑰姜汁撞奶

用料  

玫瑰姜汁撞奶的做法  

1. 准备好原材料

2. 将生姜切成大块放入破壁机，打成泥状。若没有破壁机，可将其去皮后慢慢磨成姜泥；

3. 打成泥的姜用纱布包裹，挤出姜汁（或放进手动柠檬榨汁器中榨汁）65g姜块，出汁量是30ml，用筛网过滤后分两小碗备用；

4. 锅中加入全脂牛奶，煮开，再加入白砂糖融化、蜂蜜、洛施玫瑰花瓣进行搅拌（刚煮好的牛奶会有一点大气泡是属正常现象）；

5. 将煮开的牛奶倒入凉杯，晾至大概80度左右，将牛奶直接在高处过筛快速冲入姜汁中，牛奶份量约7分满；

6. 将少许干玫瑰花瓣用温水泡1分钟，用纸巾或布沥干水分，趁姜撞奶还没有凝固之前，轻轻放在上面；
   
   盖上盖子，静候8分钟，待姜汁撞奶凝固后，浪漫的玫瑰姜汁撞奶就完成啦~~

7. 功 效
   efficacy
   ①姜汁与牛奶混合后凝固成豆腐花状，口感爽滑甜美。在天气转凉的时候如果遇上小感冒，吃上一碗热热的姜汁撞奶，暖心暖胃，通体舒畅。
   
   ②牛奶有美白嫩肤的作用，而生姜能暖宫活血，再加上洛施玫瑰，美容养颜，三者搭配非常和谐，玫瑰姜汁撞奶具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。
   
   ③小分子牛奶和姜汁可以在胃黏膜的溃疡面上形成一层保护膜，防止胃酸的侵蚀。

小贴士

①成品的关键在于：用全脂牛奶、不要搅拌、保证静置时间，才能使其凝固。
②姜汁必须新鲜，若用隔夜姜汁将无法产生凝结效果。榨汁后的姜渣不要丢，可以用来炒菜。
③万一撞不成功，还有个补救办法，将未凝固的姜汁牛奶放入蒸锅中蒸几分钟，即可凝固。