玫瑰乌龙 茶冻撞奶

冰粉原来还可以这么玩!涨姿势!
前段时间有幸学习了手搓冰粉的做法，从此就爱上了这个冰冰凉凉，软软滑滑的东西

但是清水做的冰粉每次还要加红糖水和各种配料，什么西瓜粒葡萄干珍珠椰果等等，不加又不好吃，怪麻烦的，而且偏甜，便想着能不能换个吃法。

后来还是和朋友喝奶茶的时候，看着杯子里的“果冻”，突然想到了可以在做冰粉的水里做文章，正好还有一些多的三角茶包，说做就做

成品口感出乎意料的好吃!冰凉软滑，带着浓郁的茶香和淡淡的清甜，撞入鲜牛奶，这也太好吃了吧~

我用的茶包是玫瑰乌龙，不一定要和我一样，可以用自己喜欢口味的茶，淡奶基底我选用了气气老师的配方（稍稍改动，原方有点腻）

配方份量可以做图中小瓶子大约8瓶左右
（每瓶茶冻约占一半比例）

用料  

玫瑰乌龙 茶冻撞奶的做法  

1. 煮茶用的清水加入细砂糖，大火煮开，关火
   加入玫瑰乌龙茶包，加盖焖30分钟
   （注意要将茶包完全浸入水下）

2. 茶水倒入盆中，自然冷却至室温
   茶包可以浸泡在其中，使味道浓郁一些
   （这个盆就是等下手搓冰粉的盆，可以选择适当大一些的）

3. 冷却后的茶水，将其中茶包取出挤干水分

4. 冰粉籽放入纱布袋内，收口处系紧或捏紧

5. 石灰粉中冲入清水，静置15-20分钟，石灰会慢慢沉淀，我们只需要用上面的水。
   （图片漏拍，下次补上。）

6. 戴上手套，将冰粉籽纱布袋放入茶水中，不断的挤压捏按，会感觉到布袋在不断稀出粘粘的物质，茶水会变得越来越混浊，慢慢的表面会有小气泡出现。直到布袋的粘稠物质不再稀出或者很少时即可取出（我大概用约7-8分钟）
   
   加入沉淀好的石灰水
   （只要上层清水，下层粉末不要）
   顺时针搅拌均匀，约1分钟左右。
   
   图中就是操作好的状态
   切忌用力过大，以免袋子破漏，前功尽弃!

7. 放入冰箱冷藏3-4小时候取出
   成功的冰粉茶冻是上下完全凝固的，不会有太多的水分，用勺子搅一下会变成一块一块

8. 将秘制淡奶部分材料混合称量
   用手抽搅拌均匀
   （也可以跳过此步，直接冲入鲜牛奶）

9. 瓶子消毒后，装入杯子一半高度的茶冻
   冲入做好的秘制淡奶或者鲜牛奶
   这样茶冻撞奶就做好啦~

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小贴士

1.茶水的量我控制在一个相对好操作的比例，1350克应该成功几率很大，有经验的可以加到1500克

2.石灰粉买冰粉籽老板都会送的，不用自己找

3.关于手搓冰粉的手法，基本类似于拧毛巾，但是力度要小的多，时不时需要将表面的粘稠物质抹入水中，整个过程约8分钟左右，不要过度搅拌，以免无法成型

4.秘制淡奶其实就是吃芋圆，珍珠等等的基底，可以换成鲜牛奶，果汁等等，一样好吃

5.冰粉冷藏保存可以3天左右，冲入奶以后约2天，
但为了口感，尽量当天吃完最好。