超香的玫瑰乌龙奶酥软欧
灵感来自一款口香糖哈哈,然后做了一款玫瑰乌龙饼干,很爱那口唇齿留香的风味,最近沉迷面包不能自拔,于是突发奇想做了这款玫瑰乌龙软欧,成品风味非常棒,乌龙茶的清香和玫瑰的醇香完美融合,香味持久,非常清新!
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 240克 |
全麦粉 | 60克 |
奶粉 | 12克 |
水 | 190克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
乌龙茶 | 5.7克(3包) |
可食用玫瑰花粉 | 6克 |
玫瑰水 | 3滴(没有可不加) |
奶酥馅 | |
黄油 | 46克 |
奶粉 | 60克 |
糖粉 | 24克 |
鸡蛋液 | 30克 |
超香的玫瑰乌龙奶酥软欧的做法
除黄油和盐以外的材料全部进面包桶,和面功能一轮——我这个面包机大概15分钟?
加入黄油和盐,再来一轮和面功能,出膜就好了
发酵功能,1小时,发酵到2倍大,手指摁下去不回弹
排气后分成5份
盖保鲜膜常温松弛30分钟(现在常温15度的样子哦,再热最好放冷藏松弛吧,免得松弛的时候发起来啦)。这期间把奶酥馅所有材料混合在一起(黄油提前软化哈)
松弛好后挨个按扁,包馅,整形。
放烤箱发酵40分钟到约2倍大。这里为了保持湿度,我放了两碗50的温水在烤箱里。我的烤箱发酵功能温度可能有点高,此发酵时间仅供参考
烤箱预热170度,撒粉割包后进烤箱烤25~30分钟。我的烤箱是长帝42升,供参考。如果有蒸烤箱最好放一波蒸汽,或者用烘焙石,口感会更好——我没有,所以我用我的蒸脸机喷了30秒蒸汽哈哈哈哈,喷完顺便蒸脸🤔
出炉放凉到手温就进密封袋吧,吃的时候会更柔软哦
很香,吃完唇齿留香的那种👍绝对要试试
小贴士
对了我的玫瑰粉是自己做的——风干的可食用玫瑰花瓣——打成粉,也可以直接买可食用玫瑰花粉,或者试试玫瑰酱?到水量要相应减少点哦。
这款面包比较低糖低油,适当放了些全麦粉,吃起来更健康。如果觉得奶酥馅太罪恶,可以不放或者换成红豆馅之类的,当然风味也会不太一样啦……