辣椒杂/农家酸辣椒（农家菜）

有的地方叫辣椒杂，从小就很爱吃的下饭，农村招待客人必备菜，糯糯酸酸辣辣的，特别香特别好吃。酸辣椒炒腊肉，我们地方话叫酸辣椒！很多菜谱软件都没有，失传了吗？我就建一个吧！(￣▽￣)

用料  

辣椒杂/农家酸辣椒（农家菜）的做法  

1. 首先，买两斤新鲜红辣椒！剁碎（别太碎）装盆里放一天！！！然后倒去里面的水！

2. 姜蒜也剁碎！花椒切碎或者手磨花椒粉备用（花椒粉太碎了不香）！

3. 把糯米粉和饭米粉和匀倒剁椒盆里拌匀！然后加入适量盐味精姜蒜粒花椒在拌匀！！！

4. 我老家的倒扑坛子和石盘子！

5. 没有怎么办！！！！那就买这样的细长颈坛子和厚大盘子！！(￣▽￣)洗干净备用！
   实在没有就泡菜坛子吧，记得常换水。

6. 粽叶，芭蕉叶，芋头叶，棕叶实在没有！玉米壳！！！其中的一种，洗干净备用！

7. 然后把拌好的一小盘全部装入干净的坛子里，装到坛颈位子最佳！！轻轻压紧！注意：别装太满，留大部分坛颈空！！！太满了盘子的水会进去坛子，那样会坏的！！！切记！！！

8. 最后放入干净叶子压紧！然后十字架放入筷子或大竹签或者干净棍子木片卡紧！！！！然后盘子装小半水，坛子倒着扑在盘子里！OK！隔一久记得给盘子水干了加点水！

9. 放在避阳光，阴凉的地方等待10多天就会扑鼻的香！就可以蒸着吃，炒腊肉吃，炒饭吃！想想就流口水！！！

10. 好吃惨啦！