农家菜馍

用料  

农家菜馍的做法  

1. 绿叶菜洗净切碎装盆。农村的荠菜，苜蓿比较好，我用的是菠菜。

2. 加入少量碱面，加碱面的作用是做出来的菜馍发绿不变黄。

3. 加入适量的面粉，面粉太多，蒸出来的菜馍比较硬，太少也比较软不易成形。

4. 加入少量的开水把绿菜烫一下，然后与面粉搅拌均匀。

5. 在蒸笼布上摊开抹平，蒸笼布最好选择硅胶这种的，不粘。

6. 上锅蒸10~15分钟即可。

7. 出锅后，切成块就可以装盘了。调点醋汁，大蒜，香菜就可以蘸着吃了。

小贴士

面粉的多少可以多次尝试达到准确的把握