农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）

辣椒炒肉，有的餐馆也称为农家小炒肉，是湘菜的代表菜之一，我哥家不吃味精，所以用了生抽来增鲜，里面的油汤用来拌饭，随随便便就可以干掉两碗～顺便啰嗦一句，湘菜馆里的辣椒炒肉可以加入切成片的蒜头，但真的是不放大葱和生姜的！！！

用料  

农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法  

1. 柴火烧旺，热锅内倒入植物油，我哥用的茶籽油，烧至冒烟后放肥肉榨油～

2. 肥肉油炸出后加入切好的瘦肉片快速翻炒～

3. 瘦肉片刚好变白的时候加入盐和酱油炒匀，这步是决定肉老或者肉嫩的关键～

4. 加入青椒翻炒～

5. 青椒在变熟的过程～

6. 青椒炒软后加盐和生抽炒匀～

7. 炒至青椒表皮起白泡的时候就可以起锅啦～

8. 这是我哥的招牌菜之一，每次油汤都被吃掉了～