辣椒炒肉（农家一碗香）

湘菜超级下饭的一款！！！

用料  

辣椒炒肉（农家一碗香）的做法  

1. 五花肉切片，螺丝椒拍扁去蒂和芯切斜刀（用水把辣椒籽冲一下，太辣了，再晾干），大蒜切沫，鸡蛋打散。

2. 热锅倒油，开大火，把油晃一下，让锅内都挂上油，入五花肉快速煸炒至表面焦黄，盛出，锅底留油

3. 下鸡蛋，煎熟，盛出

4. 再倒掉油，大火烧热，下蒜末和辣椒，快速翻炒，用锅铲压一下辣椒，让辣椒表面起像起泡泡一样，微焦。

5. 下五花肉和鸡蛋，一起翻炒，这会可以火调小一点（我手脚太慢)➕适量盐，生抽，耗油，翻炒均匀，出锅！

小贴士

可以不加蛋，去掉中间炒蛋的环节