农家一碗香–湘菜版
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湘菜馆的经典菜之一,然而我觉得这道菜大概是某一天突然有客人到访,肉不够了,就炒了鸡蛋进去。然后就诞生了这么一道菜(ฅ>ω<*ฅ),纯属我瞎想。一提到这个就想到曾经一起在宿舍叫外卖的日子,这个是必点款!
刚刚问了同学,鸡蛋是荷包蛋,那样会更入味,下次重新做再更新菜谱。
在湘味小炒馆子再点了一次,确实是荷包蛋,这样更香。
用料
猪肉 | 300g |
青椒 | 四只 |
鸡蛋 | 两个 |
蒜 | 四瓣 |
农家一碗香–湘菜版的做法
肉最好选五花肉,有点肥肉才好吃。青椒一般用螺丝椒,也叫杭椒,湖南的本地辣椒。现在这买不到,用大青椒替代了,还是那种最好。
肉切薄片,用适量生抽腌十分钟。
把鸡蛋煎成荷包蛋,焦焦的更好吃~用铲子分成几块
青椒斜着切成细长圈,蒜切片。
热锅,少油,倒入肉片翻炒。
大火炒到变色,中火煎一会,逼出多余油脂。
多油,入蒜片小火爆香
倒入辣椒,大火爆炒至辣椒微软,加适量生抽,倒入肉片,继续翻炒,加酱油。加入鸡蛋,中火炒一会,加盐调味即可。
小贴士
一定要有肥肉!辣椒也很重要!蒜不能少!
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