湖南人的下饭菜——农家一碗香
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步骤跟青椒炒肉是差不多的~食材的选择可以参考青椒炒肉那个菜谱。
青椒炒肉:
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• 猪肉的选择-里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉都可以,里脊肉和后腿肉嫩,前腿肉筋膜多,五花肉比较肥润,一般来说按照自己的喜好选就好~肉的肥瘦比例一般是3:7或者2:8。
·鸡蛋炒的时候蛋黄划散,与蛋白一起煎到微微焦黄会更香更好吃~
• 没有生粉肉片也很嫩的秘决:肉先单独炒,只需锅子烧热肉片快速在锅内翻炒片刻,变色就立刻盛出。
• 青椒好吃的秘诀:一定要炒到表皮出现气泡,变成虎皮。
用料
青椒 | 5个 |
肉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
大蒜子 | 5粒 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 5克 |
生抽 | 1勺(15毫升) |
红烧酱油 | 5毫升 |
湖南人的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜——农家一碗香的做法
主要食材:青椒、猪肉、鸡蛋、大蒜子
准备工作:青椒切片,大蒜子切成大的颗粒,猪肉切片,鸡蛋去壳。
猪肉用少量的盐、鸡精、食用油腌制10分钟。
中火热油,火不需要太大。
鸡蛋下入锅中,用锅铲轻轻的将蛋黄蛋白都划散,划成大片鸡蛋就行。中火煎至鸡蛋轻微焦黄。
放腌好的猪肉翻炒。
炒到猪肉变色即可,将鸡蛋和猪肉都盛出来,等会用。
重新放一点油,青椒和大蒜子下锅翻炒。
炒到青椒出现虎皮。
将炒好的鸡蛋和猪肉倒进锅中一起翻炒,放生抽一勺,红烧酱油(或老抽)一小勺,盐少许,鸡精少许。
将所有的调味品与食材一起翻炒均匀。
成品~炒成这样就可以出锅了~
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