辣椒荷包蛋炒肉（正宗农家一碗香）超级下饭

湘菜里最爱的一道菜就是农家一碗香，因为我超爱吃荷包蛋哈哈哈，今天来给大家分享一下这个能吃三碗饭的下饭菜，其实就是辣椒炒肉和荷包蛋，哈哈哈哈，希望大家都学起来做给家人朋友吃！

用料  

辣椒荷包蛋炒肉（正宗农家一碗香）超级下饭的做法  

1. 所需材料：螺丝椒3条
   五花肉250g
   鸡蛋 3个
   朝天椒（不能吃辣的可以不放）

2. 所需调料：生抽、老抽、郫县豆瓣酱、盐（视情况而定，如果觉得酱油的调味够咸香就可以不放）

3. 处理材料：五花肉 较肥的油脂部分切出 准备熬猪油
   剩下部分切片
   
   螺丝椒切滚刀快，注意不要切太大，朝天椒去籽切段，能吃辣的可以不去籽

4. 第一步先煎荷包蛋。热锅，加入较多的油，油多一些鸡蛋会比较蓬

5. 正反面煎到焦黄就可以盛出

6. 煎好的荷包蛋切成小块，和辣椒大小差不多即可

7. 刚刚煎鸡蛋的锅不用洗，直接把螺丝椒倒进去干煸，注意用中火，大火很容易烧焦

8. 干煸至螺丝椒表面出现小黑板即可盛出备用

9. 把锅子稍微擦干净，放入刚刚切出的五花肉油脂部分，中小火熬制猪油

10. 熬至猪油渣变干，即可把油渣捞出

11. 加入刚刚切好的五花肉，不用频繁翻面

12. 煎至两面金黄，将五花肉捞出
    【注意】熬出的油单独盛出来，不要和五花肉放在一起

13. 把锅子洗干净擦干后，加入刚刚熬制的猪油，放入蒜片爆香

14. 待蒜片盛微微金黄色的时候，火候要立刻转为小火，再加入一茶勺的郫县豆瓣酱，防止豆瓣酱烧焦
    【注意】蒜片不要等到完全变成金黄色，那样会容易烧焦

15. 豆瓣酱炒出红油

16. 倒入前面的所有材料：荷包蛋、五花肉、朝天椒、螺丝椒

17. 调色调味：加入1勺生抽（大约8ml）

18. 加入1茶勺老抽

19. 翻炒均匀后即可出锅！

20. 一道正宗的农家一碗香就做好啦！

小贴士

1.郫县豆瓣酱起到了咸香的作用，所以后续不用加盐，如果家里没有豆瓣酱可以用酱油和盐来增加咸味
2.煎荷包蛋的时候可以多放一些油，这样煎出来的蛋会蓬一些，能吸收更多菜的味道。
3.不喜欢五花肉的朋友也可以换成瘦肉，但最好是猪肉，不然风味就不同了