正宗农家小炒肉 下饭神器厨房必学菜
来源:菜肴屋 阅读:1.78W 次
农家小炒肉一般在湘菜和川菜馆点单率比较高,今天分享一下湘味的做法,怎么才做的好吃请看步骤
用料
五花肉 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
蒜片 | 少许 |
菜籽油 | 适量 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 一勺 |
白糖 | 小半勺 |
花椒油 | 少许 |
浏阳豆豉 | 少许 |
步骤一:准备好农家小炒肉所需食材
步骤二:青红椒切成滚刀,肉这里选择可以梅子肉或者五花肉,做法调料有些出入,今天介绍五花肉的制作方式,五花肉以瘦肉为主切几片偏肥的片
步骤三:放入生抽,一小勺蚝油,少许胡椒粉,料酒抓匀淋些油腌制
步骤四:以上为切配腌制好的
步骤五:首先将辣椒放入锅内撒少许盐焙一下,差不多断生即可捞出
步骤六:热锅热油后倒入腌制好的无花猪肉,如果选择梅子肉就需要放入猪油用混合油炒,之前切的肥五花就是为了吐油增香
步骤七:炒的火候在猪肉表面略带轻微的发黄后推到一旁倒入豆豉,蒜片,姜丝炒出香味
步骤八:倒入焙好的辣椒翻炒下开始撒入少许盐,小半勺糖提鲜,少许老抽提色,大火翻炒均匀,翻炒起锅前淋入花椒油,完成
成品无需任何ps也可以让你在朋友圈里秀一下
小贴士
有什么不懂的留言问我哈,按照这个菜谱做出来不好吃你骂我,记得交作业
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