小婷下厨房.家常小炒农家菜地三鲜🥔改良版

还记得上回去南部山区吃到的农家地三鲜吗？我回来以后草按照那个口味试作了遍，口感很接近了，但是味道还是偏清淡，今天彻底按照它的原料（土豆🥔，菜椒，洋葱）且加大了调料🧂，果然，味道基本一致。



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用料  

小婷下厨房.家常小炒农家菜地三鲜🥔改良版的做法  

1. 洋葱切块

2. 土豆切片，菜椒切块

3. 锅内放油，大火加热，放入洋葱翻炒，因为洋葱翻炒时间要长一点，为避免糊锅，油稍微多一点。

4. 洋葱翻炒时间可以久一些，看着有点变软了颜色变淡了最佳。

5. 放入土豆片和菜椒块

6. 倒入一勺自然鲜，没有的话也可以放生抽。

7. 三勺黄豆酱，我买的土豆比较大，菜量比较多，所以放了三勺，菜量小的话放两勺就可以。

8. 再加入三勺番茄酱，放量与黄豆酱同理，不过番茄酱量多点个人感觉很好吃。

9. 再来点自然鲜或生抽。

10. 加入黄豆酱和番茄酱后会变得黏稠，翻炒后加入适量温水避免粘锅。

11. 翻炒至土豆变面最好吃。中途如果太干一定要加少许水避免糊锅。

12. 装盘，土豆面面的，带着番茄酱的酸甜口感，超级下饭。

13. 再来一张。

小贴士

这道菜番茄酱是重点，一定要放才出那个味道。不能说它是正宗的地三鲜，但与我在南部山区吃到的农家院版几乎是一样一样的。
加入黄豆酱和番茄酱后一定要根据菜量加水，不要加太多，以免变成了水煮菜，只要汤汁不粘锅就可以了。