【家常湘菜】农家小炒肉

经典湘菜的家常做法，简单快手超级下饭。
一碗菜能大干三碗饭，拌饭下面都是一绝。

用料  

【家常湘菜】农家小炒肉的做法  

1. 一、准备食材
   1、将猪肉切薄片，肥瘦分开，加2勺蚝油、1勺酱油（或老抽）搅拌均匀，腌制15分钟；
   2、青椒切滚刀块；
   3、蒜头切片。

2. 二、下锅炒制
   1、少点油油温7成热，下肥肉爆油，炒至猫儿状微焦卷；
   2、加蒜片、豆豉翻炒片刻，炒出香味；
   3、加入瘦肉翻炒30秒左右，至断生后铲出；
   4、另取锅下青椒，加少许盐煸炒几下，倒入炒肉的肉汁，翻炒1分钟左右煸香；
   5、最后倒入肉，加鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。