【家常湘菜】香辣小炒牛肉

地地道道的超级下饭湘菜，湘菜馆子点单首选，肉嫩味香，颜值颇高，自己做起来也挺简单

用料  

【家常湘菜】香辣小炒牛肉的做法  

1. 准备食材:
   1、黄牛肉切薄片，加小半勺盐、两勺蚝油、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺老抽搅拌均匀；
   2、再加入半勺淀粉搅拌均匀；
   3、最后加入适量菜籽油拌匀，锁住水费也可避免粘锅，腌制15分钟。

2. 4、美人椒，泡椒切碎；
   5、生姜、大蒜拍烂，再碎剁更入味；
   6、香菜切段，梗和叶分开；
   7、喜欢辣的可以加入适量小米辣。

3. 制作美食:
   1、多加点菜籽油，7成油温下腌制好的黄牛肉滑散，炒至7成熟捞出；
   2、下姜、蒜、所有辣椒炒出香味；
   3、下一点盐、鸡精、生抽（盐要少，腌制加了盐，生抽老抽蚝油都有盐味）翻炒几下；
   4、加入牛肉、辣椒粉、香菜梗翻炒片刻入味；
   5、最后加入香菜叶翻炒两三下出锅装盘。