农家湘味酸菜炒肥肠

我是一个爱吃的IT工程师，忙碌之余，听着歌在厨房慢慢的做自己喜欢的美食。这道酸菜炒肥肠，保留了肥肠应有的香味和津津咀嚼，酸辣可口，下饭绝配。
在原有的湘菜基础上，稍微改良，因为农家传统湘菜，是没有酱油的，也没有料酒。

用料  

农家湘味酸菜炒肥肠的做法  

1. 在市场上买一斤没有经过药水处理的肥肠。这种自然的肥肠有韧性，颜色均匀，有粘液，闻起来有自然的味道。肥肠表面颜色不均匀，里面有颗粒或肠油不干净，或者有药水味的不要。

2. 温水清洗表面，然后翻过来清洗肠里面，根据个人喜好适当清理肠里面的肥油。再翻过来，加盐揉搓肥肠并清洗干净即可

3. 一点儿料酒，一点儿盐，一点儿姜片，加水煮肥肠，煮8分钟左右

4. 酸萝卜切丝，肥肠根据个人喜好切斜刀或者直筒型，姜末一点，蒜瓣一点儿，干辣椒切碎

5. 一点儿油，这个油根据酸菜的多少放油，因为肥肠几乎不用油。加热冒烟后，放入肥肠快速翻炒几秒放入酸菜，翻炒均匀受热后放入酱油，辣椒，姜末和蒜瓣。不需要放盐

6. 酸菜熟了即可出锅，美味下饭菜就做好了。这道菜在于前期处理，炒的时间一般也就也几分钟

小贴士

肥肠一定要买新鲜没有经过药水处理的，自己回家清洗干净