湘菜农家小炒鸡~超级下饭菜
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农家小炒鸡是湖南的一些土菜馆常有的菜式。都说是土鸡,其实哪里有那么多土鸡。土鸡生长速度极慢,而且爆炒根本不烂。咱们今天用的琵琶腿,炒起来味道也是棒棒哒。
用料
琵琶腿 | 两个 |
姜 | 一小块 |
大蒜 | 6瓣 |
老抽 | 一小勺 |
生抽 | 一汤匙 |
蚝油 | 一汤匙 |
料酒 | 一小勺 |
干红辣椒 | 3个 |
青椒 | 一个 |
琵琶腿反复冲水洗净,擦干水份。
斩小块,加一点盐,胡椒粉和料酒抓匀。
姜切片,青椒切圈,大蒜整颗剥皮。
起锅放油,爆香姜蒜。
放入鸡块爆炒。
很快就能炒到鸡块变色。
加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味。
烹入老抽生抽和蚝油
翻拌均匀,锅里材料全部上色了加小半碗热水。
焖5分钟,此时鸡肉已基本熟了,加入青椒,再煮3分钟,出锅。
小贴士
此类菜属于湖南的口味菜,油可比平时炒菜稍多一点。喜欢豆豉的同学可以放6~8颗体味。
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