芹菜炒鸡,超级下饭
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第一次做,口感很棒,没有豆瓣酱,用的黄豆酱,所以颜色不好看,也算是美中不足的一点。
用料
蒜 | 半瓣 |
盐 | 适量 |
花椒 | 78粒 |
干辣椒 | 一把 |
姜 | 适量 |
准备辅料:花椒78个,干辣椒一把,姜蒜切末
鸡肉洗净切块,然后开水下锅焯水,焯水约一分钟捞出,洗净放在一旁备用。
芹菜洗净备用
热锅下油,油温升高后下入干辣椒和花椒翻炒爆香,火可以调小一些,否则会发黑(如图)
之后下入姜蒜末,炒香后放入一些豆瓣酱(红油的最好,这边没有所以用黄豆酱代替,导致颜色不好看)炒出红油后下入鸡肉翻炒
鸡肉炒出香味后,下入芹菜翻炒
芹菜炒至约六成熟后,开始调味:下入适量盐,鸡精,生抽,蚝油,之后翻炒均匀
出锅装盘,简单易做。
小贴士
盐不要放多,因为之前用到的调料,都含有一些盐在里面。
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