『涵食』超级下饭神器 • 农家小炒肉

超级无敌下饭！！！相信我，一定要做👌
这道菜，猪肉首选猪腿肉，半肥半瘦的部分，实在没有五花肉也可以。辣椒首选二荆条，我在海外买不到，用了韩国辣椒Korean chili替代。豆豉用干豆豉，一粒一粒的那种。

用料  

『涵食』超级下饭神器 • 农家小炒肉的做法  

1. 猪肉切薄片。不完全解冻的肉，比较好切薄

2. 斜刀切辣椒。我不是特别能吃辣，多数辣椒都去籽了，吃辣的可以不去籽。

3. 加料酒，生抽，糖（提鲜，可不加），蚝油（提鲜，可不加），五香粉，两大勺油，腌制切好的猪肉。这道菜为了保持肉的原汁原味，不需要放淀粉，所以腌制肉的时候要多加油，锁住肉的水分。

4. 蒜瓣切片，姜切丝

5. 干豆豉，排扁，切碎，备用

6. 下油锅炒肉，等到肉出汁水的时候，连带着肉汁一起乘出货，备用。

7. 下锅炒辣椒，一定要炒到辣椒出香气，会闻到辣椒的香味！此时辣椒的表皮应该会稍微有点起泡。

8. 将辣椒拨到锅的一侧，另一侧将切好的姜蒜和豆豉下锅，爆香。

9. 爆香之后，将肉连通汁水一起倒进锅中。尝一下，加少许盐或者生抽调味。

10. 翻炒均匀即可出锅

11. 出锅装盘！

小贴士

1. 猪肉推荐腿肉，半肥半瘦
2. 这道菜不加淀粉，用油锁住肉的水分，不是很适合健身减脂的人哈
3. 炒肉一定要留汁水
4. 多焖点米饭😋，超级无敌下饭