家常炒肥肠
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为了爱吃肥肠的老公和自己,不怕费事的一遍一遍清洗肥肠,吃货没谁了
用料
肥肠 | 一斤半 |
青辣椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
盐 | 适量 |
家常炒肥肠的做法
把买来的肥肠清洗干净,我是用盐和生粉里外各反复揉搓三次以上,把里面的附着物和太肥的膜都撕掉了,然后锅中放水葱姜料酒煮,肥肠口感比较韧,所以我煮了半小时以上,基本已经熟了,洗好的肥肠忘了拍照,这个是煮好切好的,白白净净
切少量酸菜,锅中放玉米油,葱姜蒜,爆香酸菜
放入肥肠,翻炒出油
调汁,一勺生抽,半勺老抽,半勺耗油,一点点鸡精十三香和盐,我这里老抽不小心放多了,导致做出来稍微有点黑,但也很好吃,
调汁后倒入锅中翻炒,再稍微放一点开水,翻炒五分钟左右,待锅中汁水不多时放入青辣椒,炒断生即可,因为我个人比较喜欢青辣椒的味道,觉得很清新,所以炒菜经常放,这次放了两种不同的辣椒,粗的不辣,细的一点点辣,具体叫什么名字说不上来
出国盛盘,除了稍微有点黑,其他没毛病,好吃下饭
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