学烧正宗的农家小炒肉

虽然家里都是土生土长的南方人，却偏好吃辣，尤其爱吃湘菜和川菜，农家小炒肉是经常喜欢吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，自己也会烧，可惜炒出来感觉不正宗，今天向下厨房里湖南的朋友学一学，果然有进步，刚刚烧的这道小菜被无辣不欢的老公吃光光，还连说好吃😋。

用料  

学烧正宗的农家小炒肉的做法  

1. 买五花肉切薄片，今天冰箱里没有，我就地取材取一般的肉片，朝天椒4个，普通青椒4个，斜着切长条，蒜瓣切成小块。

2. 锅中倒油，油热后倒入五花肉翻炒，逼出水分和油润感，炒出的肉汁留着。加老抽上色。盛入碗中待用。继续重新倒油，多倒点油，湘菜的特点就是重油，放进小蒜块大火爆香，倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡，倒入炒好的肉片，大火炒，加盐，刚剩下的肉汁，再碗底接点水，倒入锅里，翻炒几下关火。

小贴士

题外话：我们家乡菜的特点也是重油重味还偏点辣，这可能和湘菜川菜有点相似之处吧。