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辣椒炒肉/农家小炒肉

来源:菜肴屋 阅读:2.62W 次
辣椒炒肉/农家小炒肉的做法步骤图

辣椒炒肉也是最典型的湘菜,人人会炒,但是炒好不易。选好辣椒很重要,试来试去,觉得还是杭椒好。另外,非常抵制任何勾芡的做法,喜欢清爽的。

用料  

猪肉 400克
杭椒 15个
1头
老抽 1勺

辣椒炒肉/农家小炒肉的做法  

  1. 杭椒,猪肉,蒜瓣备好。猪肉最好带点肥肉,或者直接用五花肉。

    辣椒炒肉/农家小炒肉的做法步骤图 第2张
  2. 肉切薄片或粗丝,肥瘦略分开。

    辣椒炒肉/农家小炒肉的做法步骤图 第3张
  3. 锅里不放油,烧热,倒入杭椒片略炒,使水分略干,盛出。

    辣椒炒肉/农家小炒肉的做法步骤图 第4张
  4. 锅中倒油,先放入肥肉煸炒出油,再放入瘦肉,炒至变色,加入少许盐,一勺老抽。

    辣椒炒肉/农家小炒肉的做法步骤图 第5张
  5. 肉丝拨到一侧,另一侧倒入杭椒和蒜末,过油炒出香味后,和肉一起翻炒。

    辣椒炒肉/农家小炒肉的做法步骤图 第6张
  6. 加少许老抽调色。

    辣椒炒肉/农家小炒肉的做法步骤图 第7张
  7. 翻炒入味即可。

    辣椒炒肉/农家小炒肉的做法步骤图 第8张
  8. 杀手横空出世。

    辣椒炒肉/农家小炒肉的做法步骤图 第9张
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