下饭菜——农家一碗香
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老婆回娘家的时候,经常会一起去安徽的乡下游玩,亲戚或者朋友家里基本上都有猪肉、鸡蛋以及菜园里的小辣椒,所以如果没有特别准备,基本上都会准备一道称为农家一碗香的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,第一次吃的时候确实把我惊艳到了,用猪油炒的土鸡蛋,加上那种土土的辣椒和猪肉,简直香得上头,油滋滋的,拌着米饭吃超级满足。虽然城市家庭食材一般、锅具一般,但是这种做法确实很方便,也很下饭,必须分享!
用料
鸡蛋 | 4个 |
五花肉 | 200克 |
姜 | 2片 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 5克 |
青椒 | 2个 |
小红椒 | 3个 |
下饭菜——农家一碗香的做法
材料真的很简单,要有辣椒,青色的杭椒,以及红色的小辣椒(并不算是小米辣),猪肉,今天选用猪舌,还有蒜末、姜末。
鸡蛋农村的好啊,我这里就凑合拿出超市买的三个鸡蛋了~
炒鸡蛋要香,油一定得多,猪油更佳,鸡蛋也不一定打的过散,略微翻打就可以了,这样保持一定的分离度,蛋清蛋白的香气是不一样的。炒好后的鸡蛋先盛出来备用。
锅子里再放入一些底油,放入辣椒煸炒一下,目的让辣椒软一些,辣度适当可以降低一些,等辣椒软了,或者起虎皮了,再放入蒜末姜末,避免过早放了以后焦糊了。
随后就是放下鸡蛋和猪肉,快速翻炒,期间加入15ml的生抽酱油,加入3克白糖提鲜,将猪肉炒熟即可。
装盘上桌,考虑到家里自己吃,没有放太多的油,如果不考虑油脂摄入,多放油,会更香啊!
挖一勺放在米饭上,香喷喷啊!
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