腊鱼

用料  

腊鱼的做法  

1. 腊鱼泡水十分钟左右，然后已经，因为是腌制，不泡水洗净的话会有点咸

2. 锅内放油，油热后倒入腊鱼，小火煎。煎至略焦黄后翻面继续煎。喜欢吃脆的可以多煎一会

3. 煎好后，放入料酒，酱油，醋，生姜，大蒜，添一点水，盖上锅盖焖煮，熟透后关火盛盘，撒上葱花即可。
   这一步比较灵活，可以依据自己喜欢的口味调制。比如我妈做的时候会另起一锅，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一起炒香后，再倒入煎好的鱼，添点水煮熟，也很好吃。