腌制腊鱼、腊肉的过程相比腊肠来说,要简单许多。先说烹饪腊鱼的步骤:
用料
红烧腊鱼的做法
将腊鱼泡12个小时后,再剁成小块,清洗干净沥干水待用
平锅内入油烧热,放进鱼块,中火煎至两面金黄,加入生抽,料酒和葱姜蒜,加凉水盖上锅盖,小火焖60分钟至汤汁收干即可
小贴士
1.腊鱼比较咸,一定要浸泡后才能做。2.锅内注入水,要一次加够量,如果没加够,中途一定要加热水。