腊肉焖鱼
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妈妈每到过年就会做上几十斤腊肉,满满的爱,可是平时做法不是大蒜炒腊肉就是蒜薹炒腊肉,百吃还是会腻的,嘿嘿,想着换换新花样来个新做法吧-腊肉焖鱼?
乍听之下好像很黑暗,但其实和东北的排骨炖鱼等炖菜有着异曲同工之妙,两种看似完全不搭的食物煮在一起,碰撞出来的火花绝对让人惊艳。腊肉经过高温翻炒,咸香四溢却一点都不肥腻;炸过的鱼又在汤汁里吸饱了腊肉的油脂和香味,鲜香诱人,超下饭!
刚一上桌,就被疯抢光了。
再寻常的食物,换一种做法,味道又大不一样;同样的食物,跟不同的人一起吃,又是不同风味。
食物本身没变,只是爱和分享,会赋予食物,更丰富的滋味。
用料
腊肉 | 一斤 |
草鱼 | 一条3斤 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
姜 | 5块 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 一勺 |
白酒 | 一勺 |
小米椒 | 5个 |
葱 | 几根 |
醋 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
白胡椒 | 适量 |
淀粉 | 50克 |
面粉 | 50克 |
腊肉焖鱼的做法
1.鱼切块,加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制。
2.淀粉加水拌成糊状备用,腌制过的鱼表面裹上一层面粉,再挂上淀粉糊,放入油锅炸至金黄后,捞出。
3.另起油锅,下葱姜蒜小米椒,腊肉片一起翻炒至腊肉稍微出油,倒入鱼块一同翻炒。
4. 倒入热水,生抽,老抽,糖,小火煮30分钟,出锅,吃起来!!
小贴士
如果腊肉是比较淡口的,可以依据个人口味放些盐
如果腊肉是很咸的那种,就要适当减少生抽老抽的用量啦
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