炖一碗治愈人心的湖南米粉
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说是湖南米粉,其实粉买的是江西米粉,仗着自己是湖南人就姑且叫它湖南米粉吧。
各个地区的米粉很多,如果要做炖粉还是干圆粉比较合适,天猫上随便一个牌子的江西米粉口感都很不错
以下的份量是一个胃口不错的妹子吃到八分饱的量
用料
干圆粉一人份 | 拇指中指围圈的一把 |
猪肉(五花肉/肥瘦都有的肉) | 300克能吃的比较满足 |
小米椒 | 10颗会刚好让湖南人觉得有点辣 |
蒜 | 3瓣不会吃到口臭 |
酸豆角(或者其他酸菜 | 1汤匙 |
香葱 | 2小根 |
香菇(可选) | 1朵 |
盐 | 随自己 |
酱油 | 随自己 |
老干妈(或其他红油) | 半汤匙 |
炖一碗治愈人心的湖南米粉的做法
处理肉:如果是五花肉的话切片;如果是肥瘦肉的话,把肥肉部分和瘦肉部份分离,肥肉切块,瘦肉切条
其处理他配料:小米椒切圈然后剁碎一点;蒜剥皮切成蒜蓉(压蒜器,你值得拥有);香菇切片;香葱切葱花
煮粉:锅里倒入足量水,把米粉扔进去煮10分钟。如果前一天晚上拿滚开水泡米粉的话可以直接省略这个步骤
炒肉:最后的汤底要想不清汤寡水的话关键在于炒肉。如果是五花肉直接不断翻炒至边缘微焦;如果是肥瘦肉,用肥肉炸油至变成油炸,倒入瘦肉大火炒到边缘微焦
依次放入蒜末、红椒、豆角、香菇
锅里倒入一大碗热水,放盐、生抽和老干妈,汤的咸度应该是平时吃菜的咸度
放入米粉,中火煮5分钟,开锅放香葱,然后整个倒入汤碗,开吃
小贴士
肉要炒焦一点啦~~放点豆角酱紫的酸菜啦~~北京的朋友特别推荐六必居的酸豆角~~粉要炖一会儿才好入味啦
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