详细的干鱿鱼泡发过程
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自己泡发干鱿鱼虽然有点麻烦,但成品滑嫩鲜美,无论是三鲜鱿鱼、水煮鱿鱼,还是臊子鱿鱼等等,一上桌都是最受欢迎的、最先被消灭掉的,来,发起!
用料
鱿鱼 | 1只(也可多只) |
食用纯碱 | 半汤匙(不包括后面撒在要煮的) |
冷水 | 淹过鱿鱼 |
详细的干鱿鱼泡发过程的做法
冷水淹过干鱿鱼泡发一天。
把泡涨大了的鱿鱼清理干净,在换了的水里放入食用碱溶化,然后放入鱿鱼继续浸泡一天。
改刀成长条
斜刀片成片,也可以切成花。
再撒上半汤匙食用碱拌匀待用(不要放水),另外用一个锅加入水烧开,然后倒入拌了食用碱的鱿鱼,不用盖锅盖,其间可以用筷子搅动搅动,大火煮沸即刻离火,等待自然冷却后就放入冷水中浸泡,切记一定要冷透后才能放入冷水中。
大功告成,就只等你的妙手烹煮出滑嫩可口的鱿鱼。
美味。
小贴士
我们家平时吃只泡一到两个,过年的时候都是泡发两斤以上,泡在水里可以一个星期不坏,只是要注意换水,朋友们煮之前可以把鱿鱼放在热水中温起,下锅入味就可以起锅装盘了,别炒久了。
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