农家蒸菜
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时节的变化赋予了农家最丰厚的饮食种类,随着季节的变迁,一盘香喷喷的蒸菜成了农家餐桌上的报时菜,从初春开始,榆钱、槐花、扫树苗、灰灰菜、马实苋、红薯叶、紫藤花、萝卜秧、胡萝卜丝……各类蒸菜,各类回忆,构成了我成长路上不可多得的味道。
今天跟大家分享的是灰灰菜蒸菜,灰灰菜是妈妈从田间地头采的野菜,原生态,简单的配料,简单的工艺,不简单的美味!
用料
灰灰菜 | 一把 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一颗 |
蒜 | 两颗 |
盐 | 一小勺 |
芝麻油 | 半茶匙 |
生抽 | 一茶匙 |
醋 | 一茶匙 |
凉白开 | 两茶匙 |
农家蒸菜的做法
灰灰菜取稍头约带三四片叶子,洗净,放稍大点容器内。
加适量面粉拌匀。
加一颗鸡蛋调整湿度和口感。
蒸笼上铺湿抹布备用。
将拌匀的菜置蒸笼上,蒸10分钟。
将盐、芝麻油、生抽、香醋混合于小碗内,蒜切碎加入,最后加凉白开调匀。
10分钟后蒸菜出锅,装盘。
将调好的蒜汁淋于蒸菜上,一盘清爽可口的农家蒸菜就做好了。
小贴士
蒸菜种类不同,方法大致一样,不同地域,不同季节可选用不同食材。不同食材根据食材特性蒸的时间也不同。不喜欢蒜的朋友可以不加蒜。
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