青梅豆瓣酱

经常和朋友聊到南北饮食的话题，比如关于“粽子是甜是咸的好吃”“西红柿鸡蛋放不放糖”往往最后一句话都以南北饮食差异挺大告终，作为北方的人的我第一次喝到青梅酒也是震惊了居然这么好喝，终于理解南方小伙伴费劲腌渍那一瓶瓶一罐罐的青梅酒了，我也渐渐喜欢上了青梅的味道，我们东北做菜放酱大家也都知道，蘸酱菜更是有名，今天就用青梅加上禾然豆瓣酱加工一道清新果香的青梅豆瓣酱，让青梅清新果香浸入到酱料中，更添风味。豆瓣酱我选了禾然有机豆瓣酱，巧的是它的原材料正来源于我们东北有机农场的非转基因大豆，经过6个月酿造，酱香非常浓郁，是经过国家有机食品机构认证，真正的绿色食品。

用料  

青梅豆瓣酱的做法  

1. 准备需要的食材

2. 青梅仔细的用盐搓掉表面绒毛和杂质，用牙签去掉果子底部的果蒂，最后冲洗干净。

3. 青梅去核切掉果肉，果肉用纯净水浸泡减缓氧化和去除酸涩味。

4. 青梅果肉略微切碎和白砂糖一起放到料理碗内，盖上保鲜膜腌渍2个小时。

5. 这个时候把密封罐开水煮过，放在晾架上等待自然风干。

6. 取不粘锅倒入腌渍好的青梅果肉，小火慢慢熬煮。

7. 青梅果肉会慢慢变色，待锅内的糖汁浓稠后加入禾然有机的豆瓣酱最后熬煮2分钟即可。

8. 待做好的青梅豆瓣酱凉透了以后把酱倒进密封罐，冷藏保存。