懒人蒸玉米面馒头

我家的两男人都不爱吃粗粮，可粗粮非常好啊，所以总得想办法让他们俩吃点粗粮。

用料  

懒人蒸玉米面馒头的做法  

1. 1.面粉和玉米面4：1，倒入面盆。量杯就是家里量米的杯，买米箱送，买电饭煲也送的那种。

2. 2.家里喝汤的匙，一匙酵母，二匙糖。和面搅均

3. 3.加温水，不烫手，温的就行。太烫容易把酵母烫死。和成表面光滑的面团。

4. 4.盖保鲜膜醒发二倍大。盖保鲜膜的目的是为了不让面团表面风干。

5. 5.排气，揉成光滑的面团。

6. 6.纠成16个均匀的小面团。

7. 7.每个小面团揉五十下，多揉，面揉的好口感才软糯多层。

8. 8.多揉但速度要快，不然就会像我一样，这边没揉好，那边的就又二次醒发了。

9. 9.锅中烧水，20度左右关火，面团放锅里二次醒发，三十分钟。

10. 10.开火，锅上气，蒸二十分钟，关火。焖十分钟（防止回缩）。小馒头完成。

小贴士

蒸馒头，花卷，包子，这类的东西。属于熟练工种，多试几次就好了。有回缩现像的出现可能是：1.锅，漏气或太小蒸汽不足，蒸汽不够用，蒸不出理想效果。2.面团太湿，水太多了，也是馒头发不起来，口感不好的原因。