蒜香清蒸巴沙鱼

用料  

蒜香清蒸巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼切片或块，加适量姜片、1勺料酒、少许盐、适量黑胡椒，抓匀放置一边腌制

2. 腌制巴沙鱼的时候把娃娃菜分份切开备用

3. 将蒜瓣切末，锅底放少量食用油，待油热放入蒜末，姜蒜末煸炒至微焦变色后放入一勺生抽一勺蚝油，放置备用

4. 将粉丝焯水，不要焯熟，下锅变软即可捞出备用

5. 再将娃娃菜焯水，不要煮太久，捞出后娃娃菜焯水带出的水装在小碗内备用

6. 巴沙鱼下锅焯水，变色即可捞出，装盘，不用炒熟

7. 在装盘后的巴沙鱼上抹上之前煸炒好的蒜末

8. 上锅蒸，水开后蒸8分钟

9. 在之前娃娃菜的水里加入2勺生抽1勺蚝油拌匀

10. 鱼出锅后撒入适量葱和小米辣，还有之前调好的料汁，泼入热油即可

小贴士

巴沙鱼有股腥味一定要加入姜片和黑胡椒去腥，娃娃菜和粉丝也不要焯水太久，因为后面还要上锅蒸。PS：不要因为巴沙鱼没刺肉嫩就给宝宝做辅食，这种鱼都是泡过药水的虽然在食用标准范围内（正规渠道购买的）但还是尽量不要给小宝宝吃，大人吃吃还是可以的