玉米发糕（粘米粉）

学习做发糕以来的第4版，感觉还可以，无轮从发酵还是口感。因为是粘米粉的缘故吗？脱模的时候确实感觉有点粘（相对预拌粉）。

用料  

玉米发糕（粘米粉）的做法  

1. 白糖和水兑成糖水，水温感觉和体温差不多的时候加入酵母搅匀。

2. 糖水中倒入面粉和玉米粉搅匀。

3. 今天气温27.5度，自然发酵1小时后几乎涨到了两倍，轻轻搅动了下，倒入模具。二次发酵了15分钟。

4. 水烧开后上笼蒸15分钟（据说热水容易让发糕开花），关火后闷5分钟，防止发糕塌陷。

5. 晾凉后脱模（底部有点粘），撕开查看，蜂窝完美，口感还可以。