粘米粉版米面发糕

用料  

粘米粉版米面发糕的做法  

1. 准备好材料。之所以拍这个照片，是为了告诉大家：跟做面包、馒头一样，不同牌子粉类吸水性不同，水量是会有上下浮动的

2. 温水化开酵母，大概10分钟，搅和搅和，告诉酵母让它准备工作啦

3. 把粘米粉低筋粉混合过筛，我喜欢细腻一点，觉得麻烦的可省略

4. 加入糖，水（我的水是两部分组成，化开酵母的120g，另外150g）。混合到视频的状态

5. 盖好保鲜膜，发酵，因为冬天我是用烤箱发酵功能。

6. 发酵到表面有很多小气泡，闻起来有点酸味。这一步是整个流程里最重要的。用刮刀搅拌排气，能够看到里面丰富的气孔

7. 倒入模具，6分满，我用的纸杯，做好直接撕掉就脱模了。如果用的不是不沾的器皿，在器皿内壁刷上油。

8. 表面放上喜欢的配料，也可以不放。热水上锅蒸25分钟，闷5分钟

9. 晾凉脱膜。开吃