粘米粉米发糕

配方源于家味香厨房。不过她是用的破壁机搅打出米浆做成，对于家中没有破壁机的我，有点难。也曾经用过料理机打过，打磨的很粗，过滤很麻烦。没有拍步骤图，因为做的时候不知道能不能成功

用料  

粘米粉米发糕的做法  

1. 厨房秤称出260g粘米粉，倒入270g的水，搅成糊状。

2. 加入3.5g酵母，搅匀。

3. 接着加入60g白糖，继续搅拌均匀。

4. 加入40g高筋面粉，搅拌成无颗粒的米糊。

5. 盖上保鲜膜，放在28-30度的温暖处发酵，大概约1小时。发至两倍多点，距离30厘米左右倒入提前刷好油的活底模具或不粘容器中。
   

6. 无需搅拌，有大的气泡用筷子在表面划Z字型，盖上保鲜膜继续醒发30分钟。

7. 水烧开上锅蒸，大火蒸10分钟后调中火继续蒸10分钟，关火焖5分钟。不烫手时可脱模，等凉透了再用锯齿刀切。

8. 成品 😋