大米发糕粘米发糕
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因为儿子喜欢吃发糕,我就想在自己家做,在下厨房搜了搜,也学着做了,感觉有可以改进的地方,所以就按照自己小孩的口味做了这个发糕!很适合儿童吃的哦!材料也是常见的!营养又美味!我儿子很喜欢吃个!分享给大家!
需要说明的:
1,配件中的水牛奶可以换成纯全脂牛奶(奶牛奶)
2,如果用水的话,水只用130g就行了,其余的不变。
3,教程中的发酵时间和酵母用量只适合夏天温暖的气温,冬天冷气候需要延长时间和用量。
用料
粘米粉 | 150克 |
水牛奶 | 150g |
蜂蜜 | 40g |
耐糖酵母 | 2g |
化酵母用牛奶(或温水) | 10ml |
红糖 黑芝麻 | 适量 |
大米发糕粘米发糕的做法
将粘米粉和水牛奶先混合搅拌均匀,然后加入蜂蜜搅拌均匀
另用10毫升水牛奶或者温水混合酵母加入米糊中
搅拌均匀后是这种比较稀薄的状态
盖上保鲜膜发酵1小时(夏天发酵时间,冬天发酵时间延长至发酵到下图状态)
一小时到了,发酵成这个样子
里面都是气孔
消泡,搅拌均匀
不锈钢盘子刷薄油,倒入米糊,转动盘子让面糊均匀平铺整个盘子,
盖保鲜膜静置30分钟
静置25分钟的时候就要准备烧锅开水了
在米糊表面均匀么撒上红糖和黑芝麻(可以加自己喜欢的,比如葡萄干,蔓越莓之类)
水烧开后,又大气的时候上锅,隔水蒸10-15分钟!我用的是28厘米的不锈钢大圆盘,所以米糊薄,好蒸,我的时间是10分钟,米糊厚就要适当延长时间!
蒸好了!出锅!😁️
气孔均匀!
松松软软!香甜可口!
热的时候是松松软软的,有奶香味,香甜软糯!凉了口感就是QQ的!冷热都好吃!
小贴士
希望大家喜欢!😋️
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