美善品🌸大米发糕 大米红糖夹心发糕
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减糖版
大米发酵后自带的甜味
做出来香甜软滑又有嚼劲
用料
水 | 120g |
大米 | 120g(6个的量) |
酵母粉 | 3g |
红糖 | 少许用作夹心(按喜好自行添加) |
白糖 | 20g(此为减糖版本 可以加到50g) |
美善品🌸大米发糕 大米红糖夹心发糕的做法
机器中加入洗好的大米和水共240克(也可事先浸泡3小时 此次我没有浸泡)
2分钟 速度10 打磨成米浆
米浆很顺滑 稍微粘手 (如果底部或者机器壁上有很细的小米颗粒感 无需担心)
加入酵母粉和糖 速度3 三秒混合
直接倒入蛋挞模具里(此配方可以做6个左右)
任何喜欢的模具都可以
当发糕出现很多细腻的小气泡
基本就是发酵好了 此时为1个半小时左右
室温22度
也可以前天晚上放入冰箱冷藏发酵
冷藏发酵最好不要超过7个小时
否则会有酸味如果要做夹心的 发酵好后撒上红糖块
蒸的过程中会融化 并且流到中间上汽后蒸12分钟到15分钟 发糕长高
好啦!这两个是红糖的
如果喜欢开花的发糕
发酵时间要稍微长一点红糖夹心的效果🌝
小贴士
自己用大米磨制 没有任何添加剂的发糕
你也可以试试哦!
揭开蒸锅时候要小心 水不要流入发糕中
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