红糖发糕^_^大米糕
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这几天几乎都是下雨☔,把家里的糯米粉,粘米粉都嚯嚯的差不多了,记忆中的这个应该加(嘎粿)潮汕话发音哈!今天把糯米粉当粘米粉用了,让糯米粉和泡打粉在一起了,但它们真的不合适,所以就有了这个面粉版的!
用料
红糖 | 50克不太甜 |
水 | 适量 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 4克 |
面粉 | 160克 |
红糖发糕^_^大米糕的做法
所有材料混合一起,先加入1:1比例的水,也就是160克,然后看情况不够再加水,调制浓稠一点的糊状,用勺子搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,一个钟我的发了。
发酵好后,用勺子在搅拌一下,磨具刷油,用碗也可以,我剪了两个杯子哈!倒7分满,锅里烧多一点水,水开关火,放入杯杯,碗碗,盖上盖子,再发酵十分钟,开大火蒸20分钟,焖3-5分钟。OK
碗的效果图
撕开后的效果图
小贴士
粉浆要调成浓稠的糊状,浓稠,浓稠,浓稠,勺子搅拌有点吃力就对了哈!酵母可以不用,我的没有看到酵母的效果,可能是冷水的原因,水烧开后放入再次发酵,别倒太满,别倒太满,别倒太满,6/7分满就好。
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